Comment épaissir une sauce : 7 astuces de chef infaillibles
Votre sauce est trop liquide et les invités attendent ? Pas de panique : il existe plusieurs méthodes pour la rattraper, mais le bon choix dépend de ce qu'il y a déjà dans votre…
Quelle variété choisir, comment rattraper une erreur, ce qu'on peut bien faire de ce qu'il reste dans le frigo : les pages de cette rubrique partent toujours d'une question très concrète. Il y est question d'ingrédients, de gestes et de recettes du quotidien, celles qu'on refait sans y penser. La technique y compte autant que le goût, avec parfois ces petits détails qui changent vraiment un plat.
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